Tremper le foin : pourquoi aucune durée ne garantit un résultat sur les sucres

Ce que le trempage retire réellement au foin

Tremper du foin exploite une propriété simple de la tige : une partie de ses glucides est hydrosoluble et s'en va avec l'eau. La question n'est donc jamais de savoir si le trempage retire quelque chose. Elle est de savoir combien, avec quelle fiabilité, et ce qu'il emporte en plus du sucre. Dans une série de laboratoire menée sur des foins britanniques, la teneur de départ en glucides hydrosolubles se situait entre 123 et 230 grammes par kilogramme de matière sèche. Après un bain allant jusqu'à seize heures dans une eau à environ huit degrés, il en manquait en moyenne un bon quart, mais d'un lot à l'autre entre 6 et 54 pour cent.

Que désigne au juste « le sucre du foin » ?

Trois notions coexistent. Les glucides hydrosolubles regroupent les sucres simples et les fructanes. Les glucides solubles dans l'éthanol ne recouvrent pour l'essentiel que les sucres simples. Les glucides non structuraux y ajoutent l'amidon. Un laboratoire peut donc annoncer trois chiffres différents pour un même foin sans qu'aucun d'eux soit faux.

La distinction n'a rien d'académique, car les fractions ne se comportent pas de la même façon dans le bain. Dans cette même série, 56 pour cent du glucose, 45 pour cent du saccharose et 41 pour cent du fructose ont disparu en moyenne, mais seulement 24 pour cent des fructanes. La teneur en protéines brutes ne s'est pas modifiée de façon notable. Le trempage agit donc de manière sélective : il lessive les petites molécules très solubles et laisse en place, de façon disproportionnée, les fructanes à longue chaîne.

Pourquoi les chiffres en circulation varient du simple au double

Qui cherche une durée de trempage trouve des indications allant d'un quart d'heure à seize heures et des taux de réduction d'environ 20 à 50 pour cent. Ces chiffres ne se contredisent pas : ils proviennent d'essais différents menés dans des conditions différentes. Un collège d'experts européens indique, pour sept à seize heures à température ambiante, une diminution des nutriments, glucides hydrosolubles compris, de 24 à 43 pour cent. Une série de laboratoire portant sur trois foins a mesuré 18 pour cent après une heure et demie, 38 pour cent après neuf heures et 42 pour cent après seize heures.

Quatre éléments distinguent ces essais : le lot de foin, la température de l'eau, le brassage du bain et la fraction mesurée. Un cinquième point s'y ajoute, que presque aucune discussion ne mentionne : la méthode de laboratoire. Une comparaison de méthodes sur des herbes de pâture a montré qu'un procédé colorimétrique bon marché sous-estime systématiquement la teneur en fructanes. Sur les mêmes échantillons, la moyenne obtenue par chromatographie liquide atteignait 154 grammes par kilogramme de matière sèche, celle du procédé colorimétrique 82. Ce travail porte sur de l'herbe fraîche et non sur du foin conservé, mais il explique pourquoi deux analyses d'un même lot peuvent diverger.

Durée, température, brassage : ce qui pilote vraiment le résultat

Le tableau porte le message central de ce travail : à durée identique de seize heures, le retrait de glucides hydrosolubles a varié de 28 à 49 pour cent, uniquement parce que l'eau était plus chaude ou qu'elle était brassée. Les auteurs en concluent que la température et le brassage déterminent le retrait, et non la durée seule. Les dernières colonnes sont remarquables : le saccharose et le glucose passent presque entièrement en solution, alors que les deux tiers des fructanes restent dans la tige. Qui souhaite justement abaisser les fructanes tient l'outil le plus faible.

Tremper plus longtemps apporte-t-il davantage ?

D'après les essais disponibles, guère. Dans un essai portant sur quatre foins de prairie à 20 degrés, quinze minutes suffisaient déjà à abaisser nettement presque tous les nutriments mesurés, et prolonger à trente minutes, une heure ou douze heures n'a rien retiré de plus. Une mesure plus ancienne réalisée en écurie sur l'empoussièrement aboutissait au même constat : aucun avantage à mouiller plus longtemps.

La logique habituelle s'en trouve inversée. L'idée qu'une nuit dans l'eau serait plus complète qu'un quart d'heure ne trouve, pour le retrait des sucres, aucun appui dans ces données. Les coûts annexes, eux, tombent dès le premier quart d'heure : dans ce même essai, l'énergie métabolisable a baissé de 5 à 15 pour cent, et les protéines brutes digestibles avant le gros intestin, acides aminés compris, ont chuté de 35 pour cent. La cellulose brute et la lignine ont augmenté au calcul, parce que les fractions solubles manquaient et que le reste se concentrait.

La dispersion est le véritable résultat

L'observation la plus frappante de cette littérature n'est pas un chiffre, mais son flou. Dans une série de laboratoire portant sur trois foins et trois balles chacun, les pertes moyennes s'établissaient à 18 pour cent après une heure et demie, 38 pour cent après neuf heures et 42 pour cent après seize heures. La dispersion autour de ces moyennes était, à neuf et à seize heures, aussi grande que les moyennes elles-mêmes. Les auteurs qualifient donc expressément le lessivage d'irrégulier et d'imprévisible, et ils n'ont trouvé aucun lien entre l'ampleur du lessivage et la croissance bactérienne.

En pratique, cela signifie qu'un pourcentage ne permet pas de remonter à la quantité de sucre restant dans le foin après trempage. C'est exactement ce qu'a montré, sur son propre matériel, la série de laboratoire citée en ouverture. Malgré 27 pour cent de perte en moyenne, sept des foins examinés sont restés au-dessus de la limite de 100 grammes de glucides hydrosolubles par kilogramme de matière sèche que ces mêmes auteurs citent comme plafond pour les animaux exposés à la fourbure. Cette limite est une proposition issue de la littérature spécialisée, non un seuil éprouvé dans une étude clinique.

Ce qui reste dans l'eau en plus du sucre

L'eau n'est pas un solvant sélectif : elle emporte ce qui est soluble. Le groupe qui a testé quatre foins de prairie à 20 degrés en conclut que le trempage peut dégrader la valeur alimentaire du foin et rendre incertain le calcul de la ration sur base de matière sèche, précisément chez les chevaux atteints d'un trouble du métabolisme ou d'asthme.

À première vue, cela contredit les séries de laboratoire anglaises, dans lesquelles aucun procédé de trempage n'a modifié la teneur en protéines brutes. La contradiction tient plutôt à un malentendu sur la grandeur mesurée. Les protéines brutes sont la quantité totale. La part digestible avant le gros intestin est une fraction calculée à partir de ce total et indique quelle quantité peut en être absorbée en amont du gros intestin. Dans le travail cité, cette fraction a été calculée à partir de fractions azotées et non mesurée sur l'animal ; aucun cheval n'y a été nourri.

Un essai d'alimentation mené sur douze chevaux et poneys en surpoids pendant six semaines montre à quel point la perte de matière sèche déplace une ration. Une ration de 1,25 pour cent du poids vif en matière sèche était prévue. Comme le trempage lessivait nutriments et matière sèche, environ 1 pour cent seulement est réellement arrivé, soit 64 pour cent des besoins d'entretien en énergie digestible. La restriction a été 23,5 pour cent plus sévère que voulu, et les animaux ont perdu en moyenne près de 1 pour cent de leur poids par semaine, le plus sensible jusqu'à près de 2 pour cent.

Un autre groupe a mesuré, sur le foin trempé de son essai, 38 pour cent de glucides non structuraux en moins, 6,78 pour cent d'énergie digestible en moins et des minéraux hydrosolubles lessivés. Une exploitation de 33 études sur le métabolisme du sodium, du potassium et du chlorure attire aussi l'attention sur ce point : des poneys chez qui un dysfonctionnement de l'hypophyse a été constaté par la suite digéraient moins bien le potassium que les animaux sains, ce qui mérite attention avec du foin trempé. Cette exploitation n'a pas étudié le trempage lui-même.

Le revers : le nombre de germes augmente

Le trempage n'améliore pas la qualité hygiénique du foin, il la dégrade. Dans une série de laboratoire réunissant cinq foins et cinq traitements, le nombre de bactéries est passé d'environ 60'000 à environ 350'000 unités formant colonie par gramme de matière sèche, soit à peu près six fois plus ; le nombre de moisissures est tombé de 1148 à 692. Une vaporisation seule a en revanche abaissé les bactéries à environ 1'000 et les moisissures à deux, sans pratiquement modifier la teneur en sucre. Les auteurs retiennent que le trempage a dégradé de façon notable la qualité hygiénique.

Un second travail a séquencé les bactéries vivantes de quatre foins sous trois modes de préparation. Le trempage a augmenté la proportion de bactéries à Gram négatif et réduit la diversité de la communauté, tandis que la vapeur à haute température a abaissé le nombre de germes vivants sans réduire la diversité. Les auteurs tiennent donc la vaporisation pour le procédé le plus adapté. Cette conclusion repose sur un constat microbiologique et non sur un critère de santé mesuré sur le cheval.

S'y ajoute la conservation. Dans un essai avec quinze minutes de trempage, bactéries, moisissures et levures ont augmenté dans le foin trempé après six, douze et vingt-quatre heures de stockage, à 10 comme à 25 degrés. Six juments demi-sang ont consommé plus lentement, pendant la première heure, le foin trempé comme le foin vaporisé que le foin non traité ; les auteurs jugent globalement le foin trempé moins bien accepté. Le foin trempé est donc un produit frais.

Ce qui a été mesuré sur le cheval lui-même

La littérature citée jusqu'ici mesure le foin, pas le cheval. Le seul essai randomisé qui compare directement foin trempé et foin sec a examiné trois fourrages chez douze poneys, après un repas représentant 0,25 pour cent du poids vif. La réponse insulinique sur cinq heures a été la plus basse avec le foin trempé, presque trois fois plus élevée avec le foin sec et environ six fois plus élevée avec l'ensilage préfané. La réponse glycémique différait à peine entre les trois fourrages. Six des douze poneys étaient considérés comme présentant une dysrégulation de l'insuline.

Un second travail n'a rien trouvé. Chez neuf trotteurs en bonne santé, ni le trempage ni la vaporisation n'ont modifié la réponse glycémique aiguë à un repas, bien que le trempage ait abaissé de façon mesurable les glucides non structuraux, les protéines solubles et le potassium. Les chevaux ont mangé moins de foin trempé et y ont passé moins de temps. C'est cependant la glycémie qui a été mesurée ici, et non l'insuline, la valeur déterminante pour la fourbure d'origine endocrinienne.

Les données sont plus nettes pour la poussière. Un capteur de particules porté dans la zone respiratoire de dix chevaux a enregistré pendant huit heures après la distribution. L'exposition a baissé de plus de moitié avec le foin trempé : durant les vingt premières minutes, de 160 à 53 microgrammes par mètre cube pour les particules les plus fines et de 2829 à 970 pour les plus grossières. Les auteurs relèvent eux-mêmes qu'aucun critère de santé n'a été recueilli.

Un essai mené sur dix chevaux atteints d'asthme sévère, cinq par groupe, a testé pendant six semaines un foin trempé 45 minutes, le foin desséché étant retiré entre les repas. La résistance des voies respiratoires a baissé dans les deux groupes : avec le foin trempé, de 1,89 à 0,61 en valeur médiane, et avec les granulés de luzerne, de 2,47 à 1,59. Les auteurs ajoutent que cette conduite stricte paraîtra sans doute trop lourde aux détentrices et aux détenteurs. La comparaison portait de surcroît sur des granulés et non sur du foin sec.

Ce qui en découle, et ce qui n'en découle pas

Un document de consensus européen sur le syndrome métabolique équin ne place pas le sucre au centre, mais la dysrégulation de l'insuline : c'est le trait constant de la fourbure d'origine endocrinienne, et des valeurs élevées d'insuline déclenchent la fourbure. Pour l'alimentation, le document indique une cible de moins de 10 pour cent de glucides non structuraux et décrit la prise en charge comme une stratégie de long terme portant sur l'alimentation et l'exercice, qui exige de la constance.

Cela relativise la fixation répandue sur les fructanes, précisément la fraction qui résiste le mieux à l'eau. Dans un essai randomisé mené sur douze poneys, dont cinq ayant déjà présenté une fourbure, le glucose et le fructose ont provoqué des pics nets de glucose et d'insuline, tandis que l'inuline, un fructane, n'a entraîné que des variations minimes. Il s'agit de sucres purs donnés en complément et non des sucres d'un foin, et la réponse a été plus forte en automne qu'au printemps.

La vaporisation est l'alternative évidente, mais elle ne règle pas le problème du sucre. Dans un essai portant sur deux foins, quatre-vingt-dix minutes de vapeur n'ont abaissé les glucides hydrosolubles que dans le foin le plus moisi, de 13 pour cent, et pas du tout dans le foin peu moisi. Les moisissures ont reculé d'au moins 91 pour cent dans les deux foins, et la consommation du foin peu moisi est passée en deux heures de 0,64 à 2,02 kilogramme. Que la vaporisation abaisse le sucre dépend donc du lot.

Une revue de la littérature sur l'aménagement de l'environnement dans l'asthme équin résume l'arbitrage : le trempage et la vaporisation améliorent la qualité hygiénique du fourrage mais abaissent sa valeur nutritive, ce qui rend une compensation nécessaire. Le point le plus critique du contrôle de l'environnement ne serait toutefois ni l'un ni l'autre procédé, mais la fidélité de mise en oeuvre des détentrices et des détenteurs. Il s'agit d'une revue narrative sans recherche systématique.

D'où viennent les chiffres contradictoires du trempage : condition, fraction mesurée et question ouverte pour chaque série de mesures

Tableau original

Limites et incertitudes

• Presque tous les chiffres proviennent de séries de laboratoire portant sur très peu de lots de foin, le plus souvent trois à cinq par travail, et réalisées en Grande-Bretagne, en Allemagne ou au Canada. Aucune série de mesures suisse sur du foin suisse n'a été trouvée dans cette recherche, alors même que le lot est la principale source de dispersion.
• La consigne rédactionnelle d'appuyer au moins la moitié des sources au niveau de la revue systématique, de la méta-analyse ou de l'essai randomisé ne peut pas être tenue ici : seuls quatre des vingt travaux utilisés atteignent ce niveau, et la seule méta-analyse n'étudie pas le trempage mais l'équilibre électrolytique. Il n'existe pas de revue systématique sur le trempage.
• Un seul essai randomisé compare directement foin trempé et foin sec : douze poneys, un repas après une phase de jeûne, cinq heures d'observation. Aucun des travaux cités ici n'a recueilli de critère clinique tel que la fourbure.
• La perte souvent citée de protéines digestibles avant le gros intestin a été calculée à partir de fractions azotées et non mesurée sur l'animal ; aucun cheval n'a été nourri dans ce travail. La contradiction avec les protéines brutes inchangées d'autres séries de laboratoire reste donc de nature calculatoire.
• Les nombres de germes diffèrent sensiblement d'un travail à l'autre, et dans un cas jusque entre le résumé et le texte intégral d'une même publication. Ce qui tient, c'est l'ordre de grandeur et le classement des procédés, pas la valeur chiffrée prise isolément.
• La limite citée de 100 grammes de glucides hydrosolubles par kilogramme de matière sèche et la cible de moins de 10 pour cent de glucides non structuraux sont des propositions issues de la littérature spécialisée et du consensus, non des seuils éprouvés dans un essai.

Questions ouvertes

• Un trempage ajusté au lot mesuré abaisse-t-il le risque de fourbure, ou modifie-t-il seulement la courbe d'insuline après le repas ?
• Que signifie pour le cheval l'augmentation du nombre de germes du foin trempé ? Aucun critère de santé n'a été recueilli après trempage jusqu'ici.
• Pourquoi les protéines brutes restent-elles inchangées alors que la fraction digestible avant le gros intestin, déterminée par le calcul, chute d'un tiers : artefact de mesure ou perte réelle ?
• Le retrait réel d'un lot peut-il être estimé à l'écurie, par exemple au moyen d'une correction sur les fibres, plutôt que repris de moyennes établies ailleurs ?

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il tremper le foin pour faire baisser le sucre ?

Aucune durée valable en général ne peut être tirée des études, et c'est l'enseignement le plus important de ce domaine. Dans un essai portant sur quatre foins de prairie, la plus grande partie des fractions solubles était déjà lessivée après quinze minutes, et trente minutes, une heure ou douze heures n'ont rien retiré de plus. Dans une autre série de laboratoire, le retrait a varié de 28 à 49 pour cent pour une durée identique de seize heures, uniquement en raison de la température de l'eau et du brassage. Et même en connaissant le pourcentage, la teneur finale reste inconnue, puisqu'elle dépend de la teneur de départ du lot. Qui a besoin d'un chiffre a besoin d'une analyse de son foin.

Tremper toute la nuit vaut-il mieux qu'une demi-heure ?

Pour le retrait des sucres, la durée plus longue n'apporte, selon les données disponibles, aucun bénéfice supplémentaire démontré ; pour le bilan nutritionnel et le nombre de germes, elle est défavorable. Un quart d'heure a déjà abaissé, dans un essai, l'énergie métabolisable de 5 à 15 pour cent et les protéines calculées comme digestibles avant le gros intestin de 35 pour cent. Un groupe de laboratoire met expressément en garde contre la multiplication de micro-organismes indésirables lors d'un trempage très long en eau chaude, et un collège d'experts européens recommande de ne pas dépasser une à deux heures par temps chaud. Pour l'empoussièrement également, une mesure ancienne en écurie n'a trouvé aucun avantage à mouiller plus longtemps.

Mon cheval a eu une fourbure. Le foin trempé est-il alors sûr ?

Non, le trempage ne rend aucun foin automatiquement adapté. Dans une série de laboratoire, sept foins sont restés, malgré 27 pour cent de perte en moyenne, au-dessus du plafond de 100 grammes de glucides hydrosolubles par kilogramme de matière sèche que ces mêmes auteurs citent pour les animaux à risque. Un document de consensus européen place en outre au centre de la fourbure d'origine endocrinienne non pas le sucre mais la dysrégulation de l'insuline, et indique pour l'alimentation une cible de moins de 10 pour cent de glucides non structuraux. Savoir si et comment du foin trempé convient à un cheval donné relève du cabinet vétérinaire qui le suit, sur la base d'une analyse du lot.

Le foin perd-il aussi des protéines et des minéraux au trempage ?

Des minéraux, oui ; pour les protéines, tout dépend de la grandeur mesurée. Plusieurs travaux ont constaté un lessivage des minéraux hydrosolubles, l'un d'eux également 6,78 pour cent d'énergie digestible en moins. Les protéines brutes totales sont restées inchangées dans les séries de laboratoire anglaises, tandis qu'un travail allemand a vu la fraction protéique calculée comme digestible avant le gros intestin chuter de 35 pour cent. Ce n'est pas une véritable contradiction : le premier chiffre décrit la quantité totale, le second la part qui peut être absorbée en amont du gros intestin. Cette fraction a toutefois été mesurée sur le fourrage et non sur le cheval.

Puis-je tremper le foin le matin et le distribuer le soir ?

Les données plaident contre. Dans un essai avec quinze minutes de trempage, les bactéries, les moisissures et les levures ont augmenté dans le foin trempé après six, douze et vingt-quatre heures de stockage, à 10 comme à 25 degrés. Le foin trempé se comporte donc comme un produit frais et non comme du foin sec. Le trempage lui-même avait déjà multiplié par six environ, dans une autre série de laboratoire, le nombre de bactéries. Combien de temps une portion donnée peut rester dans une écurie donnée ne se déduit pas de ces essais.

La vaporisation vaut-elle mieux que le trempage ?

Pour l'hygiène, oui ; pour le sucre, non. Dans une série de laboratoire, la vaporisation a abaissé les bactéries à environ mille et les moisissures à deux unités formant colonie par gramme, sans pratiquement modifier la teneur en sucre ; le trempage a abaissé le sucre et fait monter le nombre de bactéries. Seule la succession trempage puis vaporisation a abaissé les deux. Dans un autre essai, la vaporisation n'a abaissé les glucides hydrosolubles que dans un foin sur deux. Qui a en tête la poussière et les moisissures choisit autrement que celui qui doit abaisser le sucre.

Sources

1. Longland AC, Barfoot C, Harris PA. Effects of soaking on the water-soluble carbohydrate and crude protein content of hay. The Veterinary Record, 2011 (Étude expérimentale | Cheval)DOI 10.1136/vr.d157
   Le trempage a retiré en moyenne 27 pour cent des glucides hydrosolubles, avec un écart de 6 à 54 pour cent, mais sept foins se situaient ensuite encore au-dessus de la limite de 100 grammes par kilogramme de matière sèche proposée comme plafond, tandis que les protéines brutes ne se modifiaient pas de façon notable.
2. Longland AC, Barfoot C, Harris PA. Effect of period, water temperature and agitation on loss of water-soluble carbohydrates and protein from grass hay: implications for equine feeding management. The Veterinary Record, 2014 (Étude expérimentale | Cheval)DOI 10.1136/vr.101820
   La température de l'eau et le brassage, et non la durée seule, ont déterminé le retrait : après seize heures, il manquait 28 pour cent des glucides hydrosolubles à 8 degrés contre 49 pour cent à 16 degrés avec brassage et rinçage, les fructanes résistant nettement mieux que le saccharose et le glucose.
3. Bochnia M, Pietsch C, Wensch-Dorendorf M, Greef M, Zeyner A. Effect of Hay Soaking Duration on Metabolizable Energy, Total and Prececal Digestible Crude Protein and Amino Acids, Non-Starch Carbohydrates, Macronutrients and Trace Elements. Journal of Equine Veterinary Science, 2021 (Étude expérimentale | Cheval)DOI 10.1016/j.jevs.2021.103452
   Quinze minutes suffisaient déjà à abaisser de façon notable presque tous les nutriments mesurés et un trempage plus long n'a rien retiré de plus, mais ces mêmes quinze minutes ont coûté 5 à 15 pour cent de l'énergie métabolisable et 35 pour cent des protéines calculées comme digestibles avant le gros intestin, acides aminés compris.
4. Moore-Colyer M, Longland A, Harris P, Zeef L, Crosthwaite S. Mapping the bacterial ecology on the phyllosphere of dry and post soaked grass hay for horses. PLoS One, 2020 (Étude expérimentale | Cheval)DOI 10.1371/journal.pone.0227151
   Le lessivage et la croissance bactérienne ont été irréguliers, imprévisibles et sans lien entre eux : les pertes moyennes atteignaient 18, 38 et 42 pour cent après une heure et demie, neuf heures et seize heures, la dispersion étant, aux durées les plus longues, aussi grande que la moyenne elle-même.
5. Moore-Colyer MJ, Lumbis K, Longland A, Harris P. The effect of five different wetting treatments on the nutrient content and microbial concentration in hay for horses. PLoS One, 2014 (Étude expérimentale | Cheval)DOI 10.1371/journal.pone.0114079
   Neuf heures de trempage ont fait passer les glucides hydrosolubles de 126 à 79 ou 83 grammes par kilogramme de matière sèche, mais ont multiplié le nombre de bactéries par six environ, tandis que la vaporisation abaissait les germes en laissant le sucre intact ; seule la succession trempage puis vaporisation a abaissé les deux.
6. Daniels S, Hepworth J, Moore-Colyer M. The haybiome: Characterising the viable bacterial community profile of four different hays for horses following different pre-feeding regimens. PLoS One, 2020 (Étude expérimentale | Cheval)DOI 10.1371/journal.pone.0242373
   Le mode de préparation a marqué le profil bactérien plus fortement que le foin lui-même : le trempage a augmenté la proportion de bactéries à Gram négatif et réduit la diversité, la vapeur à haute température a abaissé le nombre de germes vivants sans perte de diversité, cette conclusion reposant sur un critère microbiologique et non clinique.
7. Glatter M, Bochnia M, Wensch-Dorendorf M, Greef JM, Zeyner A. Feed Intake Parameters of Horses Fed Soaked or Steamed Hay and Hygienic Quality of Hay Stored following Treatment. Animals, 2021 (Essai contrôlé | Cheval)DOI 10.3390/ani11092729
   Le foin trempé ne s'est pas révélé stable au stockage, les bactéries, les moisissures et les levures augmentant après six, douze et vingt-quatre heures à 10 et à 25 degrés, et il a été moins bien accepté par six juments demi-sang que le foin non traité ou vaporisé.
8. Argo CM, Dugdale AH, McGowan CM. Considerations for the use of restricted, soaked grass hay diets to promote weight loss in the management of equine metabolic syndrome and obesity. The Veterinary Journal, 2015 (Essai contrôlé | Cheval)DOI 10.1016/j.tvjl.2015.07.027
   Le trempage a lessivé tant de matière sèche et de nutriments qu'au lieu des 1,25 pour cent du poids vif prévus, environ 1 pour cent seulement est arrivé, soit 64 pour cent des besoins d'entretien et une restriction 23,5 pour cent plus sévère que voulu.
9. Carslake HB, Argo CM, Pinchbeck GL, Dugdale AHA, McGowan CM. Insulinaemic and glycaemic responses to three forages in ponies. The Veterinary Journal, 2018 (Essai randomisé | Cheval)DOI 10.1016/j.tvjl.2018.03.008
   À matière sèche égale, le foin trempé a déclenché la réponse insulinique la plus basse, le foin sec presque le triple et l'ensilage préfané environ le sextuple, alors que la réponse glycémique différait à peine ; c'est le seul essai randomisé qui compare directement foin trempé et foin sec.
10. McGowan CM, Dugdale AH, Pinchbeck GL, Argo CM. Dietary restriction in combination with a nutraceutical supplement for the management of equine metabolic syndrome in horses. The Veterinary Journal, 2013 (Essai randomisé | Cheval)DOI 10.1016/j.tvjl.2012.10.007
    C'est un complément et non le trempage qui a été randomisé, les deux groupes recevant du foin trempé ; reste exploitable la mesure sur le foin, avec 38 pour cent de glucides non structuraux et 6,78 pour cent d'énergie digestible en moins, ainsi que le constat que l'amélioration de la sensibilité à l'insuline dépendait de l'état de départ et de la perte de poids.
11. Owens TG, Barnes M, Gargano VM, Julien L, Shoveller AK. Nutrient content changes from steaming or soaking timothy-alfalfa hay: effects on feed preferences and acute glycemic response in Standardbred racehorses. Journal of Animal Science, 2019 (Essai contrôlé | Cheval)DOI 10.1093/jas/skz252
    Trente minutes de trempage ont abaissé les protéines solubles, les glucides non structuraux et le potassium, mais la réponse glycémique aiguë des trotteurs en bonne santé n'a changé ni par le trempage ni par la vaporisation, et les chevaux ont mangé moins de foin trempé.
12. Ivester KM, Ni JQ, Couetil LL, Peters TM, Park JH. A wearable real-time particulate monitor demonstrates that soaking hay reduces dust exposure. Equine Veterinary Journal, 2025 (Essai contrôlé | Cheval)DOI 10.1111/evj.14425
    Dans la zone respiratoire de dix chevaux, le foin trempé a abaissé l'exposition aux particules de plus de moitié, passant durant les vingt premières minutes de 160 à 53 microgrammes par mètre cube pour les particules les plus fines, les auteurs relevant eux-mêmes qu'aucun critère de santé n'a été recueilli.
13. Westerfeld R, Payette F, Dubuc V, Manguin E, Leclere M. Effects of soaked hay on lung function and airway inflammation in horses with severe asthma. Journal of Veterinary Internal Medicine, 2024 (Essai contrôlé | Cheval)DOI 10.1111/jvim.16919
    Un foin trempé quarante-cinq minutes, avec retrait du foin desséché entre les repas, a maintenu l'obstruction des voies respiratoires sous contrôle chez dix chevaux atteints d'asthme sévère, mais les auteurs jugent eux-mêmes cette conduite stricte trop lourde pour beaucoup de détentrices et de détenteurs.
14. Clements JM, Pirie RS. Respirable dust concentrations in equine stables. Part 2: the benefits of soaking hay and optimising the environment in a neighbouring stable. Research in Veterinary Science, 2007 (Autre | Cheval)DOI 10.1016/j.rvsc.2006.12.003
    Le trempage a abaissé de façon notable la concentration de poussières inhalables dans la zone respiratoire, sans qu'un mouillage plus long apporte un avantage supplémentaire, et les conditions du box voisin modifiaient elles aussi l'exposition, ce qui relativise l'effet d'une mesure isolée.
15. Maier I, Kienzle E. A Meta-Analysis on Quantitative Sodium, Potassium and Chloride Metabolism in Horses and Ponies. Animals, 2025 (Méta-analyse | Cheval)DOI 10.3390/ani15020191
    Cette exploitation de 33 études porte sur l'équilibre électrolytique et non sur le trempage ; seul reste exploitable le constat que des poneys chez qui un dysfonctionnement de l'hypophyse a été établi par la suite digéraient moins bien le potassium, point que les autrices invitent à garder à l'esprit avec du foin trempé.
16. Durham AE, Frank N, McGowan CM, Menzies-Gow NJ. ECEIM consensus statement on equine metabolic syndrome. Journal of Veterinary Internal Medicine, 2019 (Recommandation professionnelle | Cheval)DOI 10.1111/jvim.15423
    Le document de consensus place la dysrégulation de l'insuline et non le sucre au centre de la fourbure d'origine endocrinienne, chiffre la perte de nutriments à 24 à 43 pour cent pour sept à seize heures de trempage, indique pour l'alimentation moins de 10 pour cent de glucides non structuraux et conseille par temps chaud de ne pas dépasser une à deux heures.
17. Diez de Castro E, Fernandez-Molina JM. Environmental Management of Equine Asthma. Animals, 2024 (Autre | Cheval)DOI 10.3390/ani14030446
    Cette revue narrative retient que le trempage et la vaporisation améliorent la qualité hygiénique mais abaissent la valeur nutritive et exigent donc une compensation, et que le point le plus critique du contrôle de l'environnement reste la fidélité de mise en oeuvre des détentrices et des détenteurs.
18. Earing JE, Hathaway MR, Sheaffer CC, Hetchler BP, Martinson KL. Effect of hay steaming on forage nutritive values and dry matter intake by horses. Journal of Animal Science, 2013 (Essai contrôlé | Cheval)DOI 10.2527/jas.2013-6333
    La vaporisation n'a abaissé les glucides hydrosolubles que de 13 pour cent dans le plus moisi des deux foins et pas du tout dans le foin peu moisi, mais elle a réduit les moisissures d'au moins 91 pour cent dans les deux et triplé la consommation du foin peu moisi.
19. Longland AC, Dhanoa MS, Harris PA. Comparison of a colorimetric and a high-performance liquid chromatography method for the determination of fructan in pasture grasses for horses. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012 (Étude expérimentale | Cheval)DOI 10.1002/jsfa.5555
    Le procédé colorimétrique bon marché a sous-estimé systématiquement la teneur en fructanes des herbes de pâture par rapport à la chromatographie liquide, 82 contre 154 grammes par kilogramme de matière sèche en moyenne, et ne convient pas comme substitut selon les auteurs : la valeur en fructanes d'une analyse dépend de la méthode de laboratoire.
20. Borer KE, Bailey SR, Menzies-Gow NJ, Harris PA, Elliott J. Effect of feeding glucose, fructose, and inulin on blood glucose and insulin concentrations in normal ponies and those predisposed to laminitis. Journal of Animal Science, 2012 (Essai randomisé | Cheval)DOI 10.2527/jas.2011-4236
    Les trois sucres ont agi différemment : le glucose a séparé le plus nettement les poneys ayant déjà présenté une fourbure des animaux sains, le fructose a provoqué des variations plus faibles et l'inuline, un fructane, seulement des changements minimes du glucose et de l'insuline, la réponse étant plus marquée en automne.