Glossar
Kurzkettige Fettsäuren.
Kurzantwort
Kurzkettige Fettsäuren entstehen, wenn Darmbakterien pflanzliche Fasern vergären, die körpereigene Enzyme nicht spalten können. Die wichtigsten Vertreter sind Acetat, Propionat und Butyrat. Kurzkettige Fettsäuren werden über die Darmwand aufgenommen, dienen den Zellen der Darmschleimhaut als Brennstoff und tragen zur Energieversorgung des ganzen Organismus bei.
Kurzkettige Fettsäuren sind kein Nahrungsfett. Sie stammen nicht aus dem Fettanteil der Ration, sondern aus der Vergärung von Kohlenhydraten, die unverdaut in den Dickdarm gelangen. Wer sie mit Speiseölen gleichsetzt, verkennt ihren Ursprung und die Rolle der Darmmikrobiota, ohne die diese Säuren gar nicht erst entstehen.
Der Artunterschied ist hier besonders deutlich. Beim Pferd, einem Dickdarmvergärer, decken kurzkettige Fettsäuren aus der Blinddarmfermentation einen wesentlichen Teil des täglichen Energiebedarfs. Beim Menschen liefert die Vergärung im Dickdarm nur einen ergänzenden Beitrag, weil der Hauptteil der Energie bereits im Dünndarm aus Stärke, Fett und Protein aufgenommen wird.
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