Glossaire
Leucine.
Réponse directe
La leucine est un acide aminé ramifié indispensable que l'organisme ne fabrique pas lui-même. La leucine sert non seulement de matériau de construction mais aussi de signal: une hausse de sa concentration sanguine active la voie mTOR dans la cellule musculaire et lance la synthèse des protéines du muscle.
Le signal est saturable. Au-delà d'un certain apport, la réponse ne progresse plus, et sans les autres acides aminés le matériau de construction fait simplement défaut. La leucine seule ne bâtit donc aucune protéine, elle donne le départ; c'est l'acide aminé limitant qui décide jusqu'où la construction ira réellement.
L'essentiel de la recherche sur la leucine porte sur l'humain et sur les rongeurs, avec des repas riches en protéines concentrées. Le cheval prélève sa protéine du fourrage tout au long de la journée, par petites vagues et avec une cinétique digestive différente. Transposer des schémas d'apport d'une espèce à l'autre n'est donc pas admissible.
Acide aminé limitantSensibilité à l'insulineStatut nutritionnel
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