Glossar
Chelat.
Kurzantwort
Ein Chelat ist eine Verbindung, in der ein Metallion von einem organischen Molekül, häufig einer Aminosäure, an mehreren Stellen gebunden und wie in einer Zange festgehalten wird. Diese Umhüllung schützt das Mineral vor Ausfällung und vor der Bindung an andere Bestandteile des Darminhalts, was die Aufnahme beeinflussen kann.
Das Wort Chelat auf einer Etikette sagt für sich genommen wenig aus. Entscheidend sind der verwendete Ligand, die Stabilität der Bindung im sauren Magenmilieu und der Anteil des Minerals, der tatsächlich chelatiert vorliegt. Ein Vergleich zweier Produkte allein über diesen Begriff führt deshalb regelmässig zu falschen Schlüssen.
Beim Pferd stammt der grösste Teil der Mineralstoffe aus Raufutter, dessen Gehalt mit Boden und Standort schwankt, und trifft im Darm auf sehr grosse Mengen pflanzlicher Bestandteile. Beim Menschen verteilt sich die Zufuhr über eine gemischte Kost mit kleineren Volumen. Die Bioverfügbarkeit eines Chelats lässt sich zwischen den Arten daher nicht einfach übertragen.
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